- 全脂鮮乳、低脂鮮乳或奶粉（羊乳、豆乳亦可）
- 蔗糖（冰糖、砂糖、二砂等）、果寡糖、木寡醣等
- 菌種：市售優格、優酪乳、養樂多、乳酸菌粉等
- 大、小兩個鍋子（小鍋可放入大鍋內且邊邊還有空間）
- 量杯、量筒或秤
- 保鮮盒（100ml-300ml較佳）
- 溫度計（100℃-200℃為佳）
- 過濾用的細篩
材料（乳粉、菌元、糖） 工具（秤、量杯、鍋子、細篩）
¤製作方法
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牛乳調製
- 全脂鮮乳不加糖：乳固形分約12%，可省略調製、殺菌及降溫動作直接使用。
- 低脂鮮乳不加糖：乳固形分約9%，成品會太稀不易凝結，建議加入3%脫脂乳粉後調勻過篩備用。
- 加糖鮮乳：不論是全脂或低脂鮮乳，只要額外添加乳粉、糖等固形物就一定要經過殺菌處理，產品才不容易滋長細菌。糖可選擇冰糖、砂糖、寡醣都可，均勻溶解後再以加熱法殺菌。怕麻煩的人可添加市售液態的果糖或果寡醣，直接把盒裝鮮乳倒出一些，再直接依個人喜好加入果糖糖漿即可。
- 乳粉：建議乳粉量為12-14%（120 g-140 g全脂乳粉或脫脂乳粉再以水定量到1000 ml）。
- 加糖乳粉：建議乳粉量為12-14%，加入適量的糖（建議4-8%），再以水定量到1000 ml。
